ข้อมูลใหม่แสดงให้เห็นว่าอาหารของเราเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป

February 1, 2021 0 Comments

ผู้หญิงถือชามอาหารเย็นมังสวิรัติ

ตอนนี้เรารู้มากกว่าที่เราเคยมีเกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่ดีและสมดุลและวิธีที่สารอาหารต่างๆมีผลต่อสุขภาพของเรา

การวิเคราะห์ ภาระของโรคในอังกฤษ เน้นย้ำถึงความสำคัญของการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และน้ำหนักต่อความเสี่ยงของโรคที่สามารถป้องกันได้เช่นโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด

การสำรวจอาหารและโภชนาการแห่งชาติดำเนินการมาตั้งแต่ปี 2551 และให้ข้อมูลเชิงลึกที่สำคัญว่าพฤติกรรมการบริโภคอาหารของเราเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป

การสำรวจทำงานโดยการสอบถาม 1,000 คนในแต่ละปี (ผู้ใหญ่ 500 คนและเด็ก 500 คน) เกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารของพวกเขาในช่วงสี่วันโดยกลุ่มตัวอย่างได้รับการออกแบบให้เป็นตัวแทนของประชากรในสหราชอาณาจักร

มีการเก็บตัวอย่างเลือดและปัสสาวะเพื่อช่วยให้เราเข้าใจระดับสารอาหารต่างๆที่ผู้คนบริโภคผ่านสิ่งที่พวกเขากินและดื่ม การศึกษาดำเนินการโดยกลุ่มที่ประกอบด้วย NatCen Social Research และสถาบันวิจัยสุขภาพแห่งชาติ Cambridge Biomedical Research Center

เป็นการสำรวจเดียวในสหราชอาณาจักรที่ให้ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับการบริโภคอาหารและโภชนาการภายในประชากรโดยมีการค้นพบจากนักวิจัยทั่วโลก

ผลการวิจัยจะเผยแพร่ทุกสองถึงสามปี เมื่อต้นเดือนนี้ เราเผยแพร่ข้อมูลล่าสุดตั้งแต่ปี 2016/2017 ถึง 2018/2019ทำให้เราเห็นภาพรวมของสถานะอาหารของประเทศในช่วงเวลานี้

โดยรวมแล้วมีสัญญาณเชิงบวกว่าอาหารของเราอาจมีสุขภาพดีขึ้นแม้ว่าจะยังมีแนวโน้มที่เกี่ยวข้องอยู่บ้าง

การกินน้ำตาลมากเกินไปเป็นสาเหตุสำคัญของฟันผุและน้ำหนักตัวเกิน ในขณะที่การบริโภคน้ำตาลยังคงสูงเกินไปตั้งแต่ปี 2551 การบริโภคน้ำตาลลดลงอย่างต่อเนื่องทั้งในเด็กและผู้ใหญ่

ไม่มีปัจจัยเดียวในการเล่นที่นี่ แต่แน่นอนว่าส่วนหนึ่งต้องขอบคุณการลดการบริโภคน้ำอัดลมที่มีรสหวานเนื่องจากรสนิยมของผู้คนเปลี่ยนไปและเนื่องจากผู้ผลิตจำนวนมากเสนอทางเลือกที่มีน้ำตาลต่ำ

นี่เป็นสัญญาณที่น่าสนับสนุนว่าการริเริ่มของรัฐบาลในการลดการบริโภคน้ำตาลกำลังส่งผลดีต่ออาหารของเราและประกบคู่กับ การวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเครื่องดื่มของเราดำเนินการโดยเป็นส่วนหนึ่งของโครงการลดน้ำตาล.

อย่างไรก็ตามข้อมูลเพิ่มเติมแสดงให้เห็นว่าในขณะที่การบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลลดลง แต่การบริโภคขนมหวานและช็อคโกแลตก็ยังไม่มีการลดลงโดยมีการบริโภคเพิ่มขึ้นในบางกลุ่ม

ในขณะที่การบริโภคน้ำตาลยังคงสูงเกินไปทั้งในเด็กและผู้ใหญ่แนวโน้มที่ลดลงโดยรวมเป็นสิ่งที่น่าสนับสนุน

นอกจากนี้ยังมีการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปลดลงในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาซึ่งส่วนใหญ่เป็นเพราะเหตุผลด้านสิ่งแวดล้อมและสุขภาพ ที่สำคัญตอนนี้ผู้ใหญ่ทุกคนบริโภคโดยเฉลี่ยต่ำกว่าปริมาณสูงสุดที่แนะนำต่อวันของเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป (70 กรัมต่อวัน)

นี่เป็นข่าวดีเพราะเราทราบดีว่าในขณะที่เนื้อแดงสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้ หลักฐานบ่งชี้ การรับประทานอาหารมากเกินไปสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้ได้

แม้ว่าจะมีสัญญาณเชิงบวกว่าพฤติกรรมการบริโภคอาหารของเรากำลังเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้น แต่ก็ยังมีแนวโน้มที่เกี่ยวข้องอีกหลายประการ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการบริโภคไขมันอิ่มตัวดูเหมือนจะเพิ่มขึ้นในบางกลุ่มเนื่องจากเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้คอเลสเตอรอลสูงและ ดังนั้นโรคหัวใจ. คำแนะนำของ SACN ยังคงอยู่ที่ว่าไขมันอิ่มตัวควรลดลงเหลือไม่เกิน 10% ของพลังงานอาหาร

แม้ว่าจะไม่สามารถพูดได้อย่างชัดเจนว่าเหตุใดจึงเกิดขึ้น แต่เราทราบดีว่ามีความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมากสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาซึ่งหลาย ๆ อย่างส่งเสริมการบริโภคอาหารที่มีไขมันสูงมากกว่าอาหารที่มีปริมาณสูงกว่า โฮลเกรนคาร์โบไฮเดรตแป้ง

การบริโภคไฟเบอร์โดยเฉลี่ยซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพทางเดินอาหารของเรายังคงต่ำกว่าปริมาณที่แนะนำต่อวันโดยมีสัญญาณเล็กน้อยของการเปลี่ยนแปลงที่มีความหมายตั้งแต่ปี 2008

ข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับการบริโภคเกลือสำหรับผู้ใหญ่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคเกลือโดยเฉลี่ยในปี 2020 ยังคงสูงกว่าปริมาณที่แนะนำ 6 กรัมต่อวัน (8.4 กรัม) แม้ว่าการบริโภคเกลือจะลดลงอย่างช้าๆเมื่อเวลาผ่านไป แต่การลดลงนี้ได้ชะลอตัวลงตั้งแต่ปี 2557

NDNS ล่าสุดยังบอกเราด้วยว่าคนส่วนใหญ่ยังไม่รับประทานผักและผลไม้สด 5 ส่วนที่แนะนำต่อวัน เด็กอายุ 11 ถึง 18 ปียังคงกินอาหารประมาณ 3 ส่วนต่อวันแม้ว่าจะมีการบริโภคเพิ่มขึ้นเล็กน้อยตั้งแต่ปี 2014-16

ข้อมูลยังช่วยให้เราเข้าใจถึงการบริโภคสารอาหารที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักซึ่งยังคงมีความสำคัญต่อสุขภาพของเรา

แนวโน้มที่เกี่ยวข้องอย่างหนึ่งคือระดับโฟเลตในเลือดที่ลดลงอย่างต่อเนื่องซึ่งบันทึกโดยการสำรวจตั้งแต่ปี 2551 โดยเฉพาะในผู้หญิงที่ระบุว่าอยู่ในวัยเจริญพันธุ์

การมีกรดโฟลิกที่เพียงพอได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงของ spina bifida ที่มีข้อบกพร่องของท่อประสาทที่เกิดขึ้นในการตั้งครรภ์ได้อย่างมีนัยสำคัญ

ไม่มีความชัดเจนว่าเหตุใดปริมาณการบริโภคจึงลดลง แต่สิ่งสำคัญคือเราต้องพยายามหลีกเลี่ยงแนวโน้มนี้ เราทราบดีว่าการเสริมอาหารสามารถมีบทบาทสำคัญได้ที่นี่การเสริมแป้งด้วยกรดโฟลิกเป็นมาตรการที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยในการลดจำนวนการตั้งครรภ์ที่ได้รับผลกระทบจากความบกพร่องของท่อประสาท กรมอนามัยและการดูแลสังคมมี ปรึกษาเรื่องการเพิ่มกรดโฟลิกลงในแป้ง และเราสนับสนุนสิ่งนี้

ข้อมูลยังเตือนเราด้วยว่าคนส่วนใหญ่ได้รับวิตามินดีไม่เพียงพอซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและกล้ามเนื้อ

เนื่องจากพวกเราหลายคนอยู่ในบ้านมากกว่าปกติในปีนี้สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ทุกคนควรรับประทานอาหารเสริมวิตามินดีทุกวันที่มี 10 ไมโครกรัม (400IU) เมื่อเข้าสู่ฤดูหนาว โดยเฉพาะกลุ่มเสี่ยงเช่นผู้สูงอายุผู้ที่ไม่ได้ออกไปข้างนอกและผู้ที่มีผิวคล้ำ. กลุ่มเสี่ยงทางคลินิกจะมีสิทธิ์ได้รับ อาหารเสริมวิตามินดีฟรี ตลอดช่วงฤดูหนาวเริ่มในเดือนมกราคม

ในขณะที่วิตามินดีมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพโดยรวมของเราในปัจจุบัน หลักฐานไม่เพียงพอ เพื่อสนับสนุนการรับประทานวิตามินดีเพื่อป้องกันหรือรักษา COVID-19 เท่านั้น

โดยรวมแล้ว NDNS เตือนเราถึงความสำคัญของการส่งเสริมประโยชน์ของการรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพเพื่อเป็นรากฐานของการมีสุขภาพที่ดี

แม้ว่าอาหารของผู้คนจะดีขึ้นในบางพื้นที่ แต่ 2 ใน 3 ของประชากรยังคงมีน้ำหนักเกินหรืออยู่กับโรคอ้วนและการรับประทานอาหารที่ไม่ดียังคงเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของโรคเช่นมะเร็งโรคหัวใจและโรคเบาหวานประเภท 2 ดังที่เราได้กล่าวไว้ในช่วงฤดูร้อนตอนนี้มีหลักฐานที่ชัดเจนว่า การอยู่ร่วมกับโรคอ้วนยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อไวรัสโควิด -19 ขั้นรุนแรง. นอกจากนี้ยังอาจอธิบายถึงความไม่เท่าเทียมบางประการที่พบในความเสี่ยงของ COVID-19 ในสังคม

ไม่มีกระสุนเงินสำหรับความท้าทายนี้ แต่แน่นอนว่าการส่งเสริมและส่งเสริมทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเป็นปัจจัยสำคัญ PHE มีความชัดเจนในการสนับสนุนข้อผูกพันที่กำหนดโดยรัฐบาลในการลดการโฆษณาและการส่งเสริมอาหารเพื่อสุขภาพน้อยลงเพื่อสนับสนุนทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

นอกจากนี้เรายังมุ่งมั่นที่จะติดตามการควบคุมอาหารของประเทศและความก้าวหน้าของอุตสาหกรรมอาหารอย่างต่อเนื่องในการพยายามลดน้ำตาลเกลือและแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์ทุกวัน

การหลีกเลี่ยงแคลอรี่ส่วนเกินและการรับประทานผักและผลไม้ให้มากขึ้นไฟเบอร์และปลามันและน้ำตาลน้อยเกลือและไขมันอิ่มตัวจะช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพในระยะยาวได้